Уаутли, или «семена дьявола» – амарант
Экзотическая цивилизация взошла в моду в посредственные века, ей имитировали художники, зодчие и стихотворцы, новоиспеченные идеи преобразили садово-парковые ландшафты. “Амарант” – слово греческое, и встречено в качестве наименования рода, видаемо, потому, что древние обитатели Средиземноморья смотрели к растению с особым почтением, избрав его символом бессмертия.
В капуте XV – начале XVI в. испанские конкистадоры, обратившиеся завоевывать американский континент, столкнулись с ошеломительным и самобытным народом, создавшим на территории нынешней Мексики могущественное высокоразвитое держава. Цивилизация, вера, миросозерцание, образ жизни ацтеков были так диковинны, что не были ни встречены, ни осмыслены пришельцами. Хватит рьяно удивительную цивилизацию изничтожили, однако рассказы испанцев об завиденном по сей задевай будоражат фантазию мирового сообщества.
Заокеанские города утопали в роскошном цветении множества живописных растений, ими украшались храмы, жилища, костюм. В зеркале водоемов отражались плавающие сады, воссоздать какие европейцам столько и не удалось. Ботанические коллекции насчитывали тысячи невиданных пород, на плантациях кроме прочих растений возделывались батат, маис, уаутли, предназначавшиеся основным отправным провиантом для приготовления экзотических блюд. Поклонение растений чувствовался во всем. Пииты слагали им поэмы и воспевали в песнях, младенцы именовались именами возлюбленных цветов. Правители стабильно снаряжали экспедиции в розысках последних обликов, а лево обладания одним-единственным экземпляром отстаивалось в сражениях. С полоненных народов взималась дань цветами, семенами и растениями.
Однако более итого шокировали испанцев обряды жертвоприношения первостепенному божеству Уитцилопочтису. Подобно христианскому обычаю причащения, связанному с употреблением «плоти» и «крови», американские туземцы для ритуального поклонения использовали кашу из уаутли, сдобренную беспросветным медом и человечьей кровью. Церемониал вводила неизменное поедание месива, что делалось с благоговейным блаженством, приводя в содрогание европейцев и тем самым предрешив судьбину растения в Америке. Его обнародовали дьявольским, на выращивание наложили воспрещение под трепетом смерти, нещадно пресекая миниатюрнейшие попытки соблюдения богомольных канонов. Эдак незаслуженно надолго был предан забвению уаутли -
амарант хрящевидный, или белосемянный (Amaranthus hypochondriacus L.,
или, синоним,
A. leucocarpus S. Wats.).
С тех пор миновало завались времени, растение давным-давно уже реабилитировано и по сей девай занимает рассудки ученых итого мира, восхищая немалым числом уникальных здоровых веществ, содержащихся в нем.
Все части растения включают тьма здоровых для человека и звериных веществ – флавоноиды, витамины, пектины, микроэлементы. В надземной части будут «залежи» легкоусвояемого белка, идеально сбалансированного по аминокислотному составу. Его числу могут позавидовать все именитые нам злаковые и большинство бобовых. В корнях амаранта содержатся муравьиная, щавелевая и лимонная кислоты. Если еще добавить микроэлементы, кальций, железо, калий, крахмал, жиры (в семенах), хлорофилл, выйдет заправская травяная аптека, при умелом использовании содержимого коей можно врачевать атеросклероз, радиальную немощь, освободить организм от солей горестных металлов и токсических веществ, возвысить степень гемоглобина и внушительно усилить численность эритроцитов в крови.
Из семян амаранта получают масло, выделяющееся поразительной биологической активностью и лекарственными свойствами. Его применяют при ожогах, лечении трофических язв, желудочно-кишечного шляха, стоматологических заболеваниях, точно бактерицидное и антисептическое, для профилактики злокачественных опухолей.
В жратву человека молодые листья и отростки применяют промозглыми в салатах, бланшированными, вареными, жареными, тушеными, для фаршированных овощей, голубцов, кулебяки. Маета из семян может использоваться чисто добавка (до 10%) при выпечке целительного хлеба, тортов, в запеканках, оладьях, пастах, суфле. Из краснолистных конфигураций получают пищевой краситель амарантин. Растение может предназначаться родником пектина, увеличивающего качество и срок хранения пива с одновр/еменным пенообразующим эффектом.
На планете более 800 обликов семейства амарантовых расколошмачены современной систематикой на более чем 60 родов. Ученые сходятся во понятии, что амаранты родом из тропиков, однако, обладая поразительной пластичностью и гениально постановленными натурой конструктивными особенностями всех органов, превосходно приспособлены к обитанию в умеренном климате. Кой-каким из них даже поздневесенние заморозки нипочем. В средней полосе наиболее имениты два облика амаранта –
А. белоснежный (A. albus L.)
А. закинутый (A. retroflexus L.),
использующиеся с древних времен для подкормок домашних зоологических и птицы. В народе амаранты зовут щирицей, бархатником, петушиным гребешком. Они до сих пор не включены ни в одну фармакопею сторон СНГ, не изображены в книжках о лекарственных растениях и кулинариях, а в энциклопедиях, определителях и прочих подобных изданиях былых лет по инерции значатся что сорняки – предрассудки преодолеваются с трудом! Во всем прочем мире амаранты крепко укрепились ровно лидирующие аграрные (овощные, зерновые, кормовые), лекарственные и живописные перспективные травы предбудущего. Нелегко перечислить царства, в каких ныне не ведутся разыскания малахитовых феноменов. И чем отдаленнее, тем более удобопонятно, отчего индейцы тысячелетия тому назад кликали их «даром богов».
В отличие от знакомой нам щирицы, вырастающей максимально до полуметровой вышины, ее кратчайшие родичи, уроженцы Центральной, Полуденной Америки и Юго-Восточной Азии, – мощные травянистые однолетние и долголетние растения, достигающие 3-метровой вышины и обладающие поголовную массу до 8 кг. Соцветия – метелки, достигающие огромных размеров (до 1 м), заключаются из сотен махоньких цветочков, а стержневой корень способен заглубиться на 2 м. Гигант обладает подобающий травяной одеяние – до 200 листьев. Семена (черные, розовые, шафранные, зеленоватые) миниатюрны, подле 1–4 мм, однако их столь навалом, что с одного растения можно получить до 0,5 кг, а урожай изумрудной массы достигает до 600 ц/га, намного превышая традиционные сельские культуры.
А. хвостатый (A. caudatus L.)
- южноамериканский гость, осведоми, что половина лета позади. Зацветает иноземная щирица 10–15 июля. Среди сородичей она гремит наиболее пышным травяным убором - в посредственном хорошо раскрученный экземпляр обладает 192 листа, 22–24 см длиной любой. «Американец» мирово знатен нашим цветоводам, поскольку в обстоятельствах мгновенного дня славнее прочих приспосабливается к холоду. Сравнительно давненько он выращивается в декоративных мишенях, вожделея на отчизне слывет злаковой и кормовой цивилизацией. Шикарная розовая или желтовато-зеленая, изящно свисающая почитай до земли метелка достигает метровой длины и заключается из центральной оси и боковых разветвлений, на коих плотно сидят крошечные цветочки.
А. кровяной, или метельчатый (A. cruentus L.),
- земляк прошлого, выходец из Полуденной Мексики и Гватемалы, где его сыздавна сеют на семя, а листья применяют в жратву. Черные, чисто смоль, глянцевитые бусинки семян осенью осыпаются на землю, чтоб на грядущий год дать потомство. В наших обстоятельствах всего черносемянные амаранты выдерживают зиму и сеются осенью. Выделяется непродолжительным вегетационным стадием (90–95 дней), четверка вписывающимся в тутошние климатические обстоятельства.
А. разнаряженного, или трехцветного (A. mangostanus Grant.),
приготовляя всевозможные блюда с характерным для всех представителей рода «ореховым» привкусом. Недурно популярна садовая краснолистная разновидность
(var. rubber)
с окраской под «бордовый металлик». Эффектны желтолистные фигуры. На одном растении может образоваться до 15 соцветий.
Южане изумительно засухо- и жароустойчивы. Для выращивания подходят любые почвы с рН = 5,8–6,3. Однако лучше итого они вырастают на богатых черноземах. Один-единственное, что амаранты не выносят категорически, - тесное залегание грунтовых вод и заболачивание. Посев амарантов не лишь не утомляет почву, однако и много улучшает ее плодородие, стимулируя жизнедеятельность микроорганизмов, споспешествующих доступу независимого азота духа к корневой системе. Соседство сорных трав притесняет растения, оттого их необходимо непреложно удалять. После появления всходов необходимо проредить амаранты, дабы дистанция между ними составляло планета 40–50 см, и тогда они раскроются во всей красе.
В статье на иллюстрациях представлены амаранты свежеиспеченной селекции. Их автор – доктор с/х наук, профессор Т. И. Гопций.