Черный корень - скорцонера
Этот корнеплод дробно величают зимней спаржей, благодаря тому, что снаружи его очищенные корнеплоды похожи на ростки выбеленной спаржи. Изнеженная сладковатая мякоть – кладезь пользительных веществ.
Скорцонера (Scorzonera hispanica), иначе козелец испанский, – двулетнее растение. Для получения корнеплодов возделывается словно однолетник. Несмотря на свое видовое наименование – испанский – растение не трясется холода, а его подземные органы могут зимовать в почве. Корнеплоды скорцонера включают млечный сок. Он тепличный и симпатичный на вкус, легковесно усваивается и незаурядно здоров для здоровья. По питательности его превосходят единственно бобовые растения.
Для того дабы получать гладкие, распрекрасные корнеплоды, почву перед посевом перекапывают на штык лопаты и обогащают перепревшим перегноем. Оптимальнее итого для этой культуры подходят супесчаные, суглинистые почвы, обогащенные органикой. Невозможно сеять скорцонеру после моркови, сельдерея, помидоров, шпината и всех обликов капусты. Важнее итого подходят гряды, где до этого вырастали лук-порей, лук-репка, огурцы, бобовые и кочанный салат. Семена козельца славно встают всего-навсего в первоначальный год после их сбора. Это надобно учесть при покупке семян. Не приобретайте семена про резерв. Всякий год надобно обладать свежие. На 1 м2 высевают 1,5–2 г семян. На гряде ладят бороздки и сеют по одному зернышку чрез всякие 2–3 см, на глубину 2–3 см. Глядя по погоде, от посева до всходов идет 2–3 недели. Грунт в это часы должна быть мерно увлажнена. Невозможно пересушивать или, навыворот, заливать посевы. Для того дабы «не потерять» посевы, сообща с козельцом можно посеять ранний редис, какой восходит стократ быстроходнее и также быстроходно случается готов к употреблению. После появления 2–3 листьев скорцонеру прореживают, оставляя не менее 6–8 см между растениями в рядках. Листья с высланных во времена прореживания растений можно использовать для приготовления салатов.
Когда вылезут маркировочные посевы редиса, поверхность почвы опрятно рыхлят. Из-за того, что козелец в первые дни после всходов развивается тихо, его посевы необходимо скрупулезно пропалывать. Дабы почвенная корка не мешала росту корнеплодов, грядку со скорцонерой рыхлят или мульчируют органикой. Поливают растения начиная с средины июля и до сентября не менее чем 4–5 один в месяц по 20–25 л/м2 (если в это момент не выпадают изобильные осадки). После поливов или здоровенных дождей рядки козельца рыхлят, дабы корнеплоды были гладкими.
Убирают козелец, в подневольности от сорта, на 100–120 задевай после его посева. Осенью, покудова стоит теплая погода, корнеплоды скорцонеры выкапывают по мере надобности. Закладывать их на хранение начинают перед наступлением беспрерывных морозов. Существенно, дабы уборка протекала в сухую погоду и при сухой почве. Сохранность корнеплодов скорцонеры зависит от добросовестной уборки и от точного их хранения. Извлекать корнеплоды из почвы необходимо чистоплотно. У отобранных для хранения корнеплодов откручивают розетку листьев. Затем корнеплоды отвесно Эдак, дабы они не соприкасались товарищ с дружком укладывают в ящик, пересыпая влажным, безукоризненным песком.
Корнеплоды охватывают от 16 до 30 мг% витамина С, витамины В1 и В2, соли кальция, железа,фосфора и микроэлементы. Богаты инулином и аспарагином, оттого пользительны для диетического питания. Корнеплоды используют в жратву таково же, точно цветную капусту или спаржу.